五島では、たっぷりのお湯で茹で上げたあつあつの饂飩をしょうゆやあご（飛魚）だしのたれで食べる「地獄炊き」が定番です。「地獄炊き」は、大勢の人で鍋を囲みながらいただく素朴で豪快な料理です。行事食や家庭料理として親しまれてきた五島自慢の饂飩（うどん）料理です。
「地獄炊き」の名は、初めて食べた旅人が「しごくおいしい」とほめたのが、「地獄おいしい」と聞き間違えたのが由来であるといわれています。

「しらす」や「ねぎ」、柚子胡椒を和えたさわやかなぴり辛な味。

五島うどんのモチモチとした食感を楽しむことができ、癖になってしまうかもしれません。

五島うどんの「つるりとした食感」はパスタメニューにもよく合います。
濃厚なカルボナーラのソースにも負けないシコシコとした弾力で、食べ応えもありお腹も大満足。

短く厚めの「ふし麺」はチーズ焼きにもぴったり。カレー味なので子供にも大好評です。

五島うどんの「つるりとした麺」があごだしの旨味とよく合います。
長崎五島列島の名産・五島うどんを、あごだしを合わせて、あっさりシンプルな焼きうどんに。